3 bữa ăn thực vật giàu dinh dưỡng cho trẻ mới biết đi

Ngày 11 tháng 8 năm 2022

Khi tôi mới bắt đầu Dự án Sữa thực vật, tôi có nhiệm vụ nấu mọi bữa ăn tại nhà. Đó là trước khi tôi quay lại làm copywriter tự do. Đó là trước khi máy điều hòa của tôi làm ngập nhà và chúng tôi phải chuyển đến ở cùng bố mẹ tôi trong thời gian sửa sang. Đó là trước khi tập ngồi bô và học bơi hàng ngày. Bất chấp tất cả những lý do rất chính đáng tôi phải không ăn ở nhà năm nay, năm nay tôi đã nấu nhiều công thức nấu ăn mới hơn cả 18 năm trưởng thành của mình. Tuy nhiên tôi chưa nấu mọi bữa ăn ở nhà. Đó là một chút quá tham vọng.

Khi Nicole và tôi đang mơ về Dự án Sữa thực vật, chúng tôi đã nảy ra ý tưởng này. dinh dưỡng dành cho trẻ em lấy thực vật làm trung tâm, được nghiên cứu hỗ trợ dành cho những phụ nữ được mẹ yêu thích. Nếu bạn đang tìm cách dễ dàng nhất để chuẩn bị bữa tối trên bàn tối nay thì chúng tôi không phải như vậy. Nếu bạn đang muốn giấu bông cải xanh trong bánh nướng xốp sô cô la chip thì chúng tôi cũng không làm như vậy. Chúng tôi muốn làm cho cuộc sống của mình dễ dàng hơn bằng cách bổ sung thêm sulforaphane, nhưng mục tiêu của chúng tôi không phải lúc nào cũng dễ dàng.

Tuy nhiên, chúng tôi muốn làm mọi việc dễ dàng hơn một chút cho bạn.

Hai lần một tháng, chúng tôi tập hợp các công thức nấu ăn lấy thực vật làm trung tâm đã được thử nghiệm và thực sự cùng với lời khuyên tốt nhất của chúng tôi để bổ sung nhiều dinh dưỡng hơn nữa.

Tuần này, chúng tôi khuyên bạn nên dùng cải xoăn và đậu xanh sốt kem cà ri, súp tortellini và tô miso. Nếu bạn không có thói quen nấu những bữa ăn sử dụng thực vật tiêu tốn nhiều thời gian và nhiều nguyên liệu tươi, chúng tôi có thể khuyên bạn nên đổi bữa với một người bạn không? Những công thức nấu ăn này có thể dễ dàng tăng gấp đôi. Nếu bạn làm một món và bạn của bạn làm một món khác, bạn sẽ có được hai bữa ăn trong thời gian làm một bữa rưỡi. Nicole và tôi đã làm việc này trong vài tuần qua, và thức ăn luôn ngon hơn khi bạn không phải là người phải làm món đó.

Những điều chúng tôi yêu thích về cải xoăn cà ri và đậu xanh:

Bạn trúng xổ số dinh dưỡng với công thức cải xoăn và đậu xanh kem này từ Fat Free Vegan. Đậu xanh chứa nhiều chất xơ và folate. Folate là một loại vitamin B thiết yếu rất quan trọng trong thời kỳ tăng trưởng nhanh. Sự thiếu hụt folate có liên quan đến tật nứt đốt sống và vì chế độ ăn uống tiêu chuẩn của người Mỹ hầu như không có chất dinh dưỡng này nên thực phẩm chế biến sẵn thường được bổ sung folate hoặc axit folic. Chúng tôi yêu thích rằng công thức này là nguồn thực phẩm toàn diện chứa chất dinh dưỡng thiết yếu này.

Công thức này chứa cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ hòa tan (từ đậu xanh) liên kết với phân và giữ cho phân mềm. Nó phân hủy và tạo thành gel trong ruột. Chất xơ không hòa tan theo nghĩa đen hoạt động giống như một cây chổi quét qua ruột của bạn — và nó nuôi dưỡng các vi khuẩn tốt trong ruột giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa.

Cải xoăn cà ri kem là loại lá xanh tốt chứa nhiều vitamin C, vitamin K và sắt. Nếu con bạn không phải là người thích ăn thịt thì bàn ủi là một to lớn thắng.

Nếu bạn đang nghĩ con tôi sẽ không ăn hết đống cải xoăn đó, hương vị đậm đà của công thức này cùng với vị mềm của cải xoăn nấu chín kỹ là cơ hội để giới thiệu các loại rau lá xanh theo một cách mới. Nếu bạn vẫn lo lắng về việc liệu họ có thử món này hay không, hãy phục vụ nó bên cạnh món mà bạn biết họ sẽ ăn.

Nó đóng băng tốt.

Có thể mất tới 15 lần tiếp xúc trước khi một đứa trẻ sẵn sàng thử món ăn mới. Tin tốt: bạn không cần phải thực hiện công thức này 15 lần. Nếu công thức này gây ấn tượng mạnh với đứa con nhỏ của bạn, hãy nhân đôi công thức và đông lạnh nó trong một cốc này khối súp.* Nếu bạn nghi ngờ sẽ phải phơi sáng từ 15 lần trở lên, hãy đông lạnh nó trong khay đá và cho ăn những khẩu phần nhỏ vài lần một tuần.

Những gì chúng tôi đã thay đổi:

Với việc trẻ em của chúng tôi chủ yếu uống sữa có nguồn gốc thực vật, chúng tôi luôn cố gắng tăng hàm lượng chất béo trong công thức nấu ăn của mình. Chúng tôi đã thêm hạt điều và xào hành tỏi trong bơ sữa trâu. Ghee sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho những người không theo chế độ ăn thuần chay vì nó giàu chất béo và b12.

Những gì chúng tôi đã thêm: Một vắt chanh. Cam quýt hỗ trợ hấp thu sắt. Một chút vỏ hoặc nước ép sẽ đảm bảo bạn nhận được tất cả những lợi ích của cải xoăn.

Những gì chúng tôi yêu thích về Tortellini Soup:

Món súp tortellini từ Love and Lemons này có lượng cải xoăn gấp đôi, vì món súp và món pesto có màu xanh lá cây họ cải này. Chúng tôi không bao giờ bỏ lỡ cơ hội để tập trung vào sân cỏ.

Với cà rốt, thì là, hành tây và cải xoăn, món súp này lấy rau làm trung tâm và chứa nhiều chất xơ. Đây cũng là một trong những công thức nấu ăn mà bạn có thể thay thế cần tây cho thì là hoặc thêm bất kỳ loại rau nào bạn có sẵn để tăng thêm sự đa dạng cho thực vật.

Nếu bạn có thể tìm thấy bánh tortellini thuần chay hoặc làm từ thực vật, chúng thường chứa đầy phô mai làm từ hạt, có thể là nguồn chất béo lành mạnh.

Những gì chúng tôi sẽ phụ:

Nếu bạn có thể tìm thấy bánh tortellini làm từ ngũ cốc nguyên hạt, điều đó sẽ tăng thêm. Chúng tôi cũng yêu thích món ravioli nấm như một món thay thế. Nấm rất giàu protein, chất xơ và chất chống oxy hóa, đồng thời chúng có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng đã được báo cáo là làm giảm nguy cơ ung thư, thúc đẩy giảm cholesterol, giúp hấp thụ vitamin D và hỗ trợ hệ thống miễn dịch và đường ruột khỏe mạnh.

Những gì chúng tôi sẽ thêm:

Công thức này có hàm lượng protein thấp hơn chúng ta mong muốn. Chúng tôi đã thêm đậu trắng (cannellini là một lựa chọn tuyệt vời, nhưng ngay cả đậu xanh cũng có tác dụng). Chúng tôi phủ lên món súp của mình một lớp parmesan thuần chay, là sự pha trộn 50/50 của quả óc chó và men dinh dưỡng được đưa qua máy chế biến thực phẩm. Men dinh dưỡng là một loại protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó có tất cả 9 axit amin mà cơ thể cần, đây là sự bổ sung hoàn hảo cho một bữa ăn cần tăng cường protein như thế này.

Điều chúng tôi yêu thích ở Miso Power Bowl:

Miso! Miso là một loại tương đậu nành lên men. Quá trình lên men liên quan đến việc làm miso có nghĩa là nó chứa đầy vi khuẩn có lợi giúp tăng cường sức khỏe đường ruột.

Quinoa là loại ngũ cốc yêu thích của chúng tôi vì nó chứa nhiều chất xơ và protein (8g protein, 5 g chất xơ trên 1 cốc) và là loại protein hoàn chỉnh, tự nhiên duy nhất có nguồn gốc thực vật.

Những gì chúng tôi sẽ phụ: Công thức này linh hoạt đến mức mọi thứ đều có thể được thêm vào. nó là một công thức dọn dẹp tủ lạnh—bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào bạn có vào đó và nước sốt sẽ làm được tất cả.

Những gì chúng tôi sẽ thêm: Bơ, vì khi nghi ngờ, hãy bổ sung chất béo lành mạnh.

* liên kết liên kết