bí ngô Kibbeh

các bước

Tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm quả bí ngô kiểu Lebanonbao gồm một số bước chính.

Chuẩn bị bí ngô

Gọt vỏ, bỏ hạt và cắt bí thành từng miếng nhỏ. Chuyển các miếng bánh vào xửng hấp và hấp trong ít nhất 20 phút.

Tùy thuộc vào kích thước của từng miếng bí ngô mà bạn có thể cần thời gian hấp lâu hơn. Khi bí ngô đã mềm và có thể dễ dàng đâm bằng nĩa, hãy chuyển bí ngô ra đĩa và để nguội.

Chuẩn bị bột

Trong máy xay thực phẩm, trộn các khối hành tây, lá húng tây, ớt bột, gia vị kibbeh, muối và bí đỏ hấp. Xay nhuyễn hỗn hợp ít nhất 2 phút.

Sau đó, thêm bulgur mịn và xay nhuyễn trong một phút nữa.

Cuối cùng, trộn bột mì vào và chế biến thêm một phút nữa. Đảm bảo không có khối bột lớn; nếu cần, hãy xử lý lại.

Chuyển khối bột vào tô, đậy nắp lại rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 đến 60 phút. Điều này sẽ cho phép bulgur ngậm nước hoàn toàn và bột đạt được kết cấu thích hợp (nó sẽ quá ướt ngay sau khi làm).

Nếu bí ngô vẫn còn ấm khi làm bột, có thể nó sẽ cần đủ 60 phút để nguội. Bột phải cứng để dễ tạo hình.

Chuẩn bị điền

Trong khi bột đang nguội, hãy nướng khô hạt thông trong chảo rán trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó đặt chúng sang một bên.

Trong cùng một chảo rán, thêm dầu ô liu và hành tây thái hạt lựu vào xào cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng. Tiếp theo, thêm rau bina và khuấy cho đến khi nó héo.

Khuấy mật lựu, nước cốt chanh, cùng tất cả các loại thảo mộc và gia vị cho đến khi kết hợp tốt.

Cuối cùng, thêm hạt thông nướng vào hỗn hợp. Chuyển phần nhân vào một cái chao để xả hết chất lỏng dư thừa, vì phần nhân khô hơn sẽ hoạt động tốt nhất.

Tạo hình quả bóng Kibbeh

Giữ một bát nước nhỏ gần đó để làm ẩm tay trong khi tạo hình bột, vì điều này giúp quá trình thực hiện dễ dàng hơn.

Làm ẩm tay một chút, sau đó đong 15 viên bột, mỗi viên nặng khoảng 50 gam (1,76 oz), trong đó một viên lớn hơn những viên còn lại một chút.

Tạo một vết lõm ở giữa mỗi quả bóng, sau đó dùng ngón tay khoét rỗng bên trong để tạo hình chiếc cốc. Để có hướng dẫn trực quan, tôi khuyên bạn nên xem video trình diễn.

Đổ khoảng hai thìa cà phê nhân vào mỗi khoang (sử dụng thìa uống trà tiêu chuẩn, không dùng thìa đo lường). Nhẹ nhàng làm ướt ngón trỏ và ấn nhân vào để dễ dàng dùng ngón tay bịt vỏ lại để tạo thành hình giọt nước hoặc hình quả bóng đá.

Sau khi tạo hình xong, bạn đặt các viên bi kibbeh sang một chiếc đĩa lớn, đảm bảo chúng không chạm vào nhau.

Chiên Kibbeh

Đun nóng dầu trong nồi. Để kiểm tra xem dầu đã sẵn sàng hay chưa, hãy thả một lượng nhỏ bột vào. Nếu nổi bong bóng ngay lập tức thì dầu đã ở nhiệt độ thích hợp.

Chiên các quả bóng kibbeh theo mẻ nhỏ trong 2,5 đến 3 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Nhẹ nhàng di chuyển các quả bóng xung quanh bằng một chiếc thìa có rãnh trong dầu nửa chừng để tránh bị cháy một bên vì chúng có xu hướng chìm xuống đáy và chạm vào đáy nồi.

Lấy những quả bóng kibbeh đã chiên ra và đặt chúng lên đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu thừa. Phục vụ ấm áp.