Cháo đậu Nigeria và chuối chiên

6

Công thức nấu cháo đậu Nigeria và chuối chiên dễ dàng này là dành cho bạn. Đúng! Đặc biệt nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó có hương vị và khác biệt cho bữa tối, bất kể thời gian nào trong năm. Cái này sự kết hợp được yêu thích giữa đậu mắt đen (hoặc đậu mật ong Nigeria màu nâu) và chuối chiên (chín và rất chín) là món ăn chủ yếu trong các hộ gia đình Nigeria. Điều tuyệt vời nhất là nó hoàn toàn dựa trên thực vật. Điều làm nên sự khác biệt của công thức cháo đậu Nigeria này là sự kết hợp của đậu kem với ớt thơm, cay, nấu trong dầu cọ đỏ – một món ăn Tây Phi – tất cả được bổ sung bởi chuối chiên ngọt và giòn.

Chuối, thường bị nhầm với chuối, là một loại trái cây đa năng được sử dụng trong nhiều món ăn Tây Phi và Caribe. Chúng ít ngọt hơn chuối và nhiều tinh bột hơn, khiến chúng trở nên hoàn hảo để chiên, nướng, luộc và nướng. Khi kết hợp với cháo đậu, chuối sẽ tạo thêm sự tương phản tự nhiên về kết cấu và hương vị. Mặc dù tương tự như ớt, cháo đậu Nigeria độc đáo ở chỗ nó được tẩm gia vị ớt Nigeria và nấu trong dầu cọ đỏ, mang lại hương vị độc đáo và màu sắc rực rỡ.

Điều gì khiến món cháo đậu Nigeria trở nên đặc biệt?

Cháo đậu Nigeria là một món ăn chủ yếu ở Nigeria. Đây là một món ăn đa năng có thể thưởng thức vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Cháo chứa nhiều protein và chất xơ từ đậu, khiến nó trở thành một bữa ăn bổ dưỡng và thỏa mãn. Việc sử dụng dầu cọ đỏ làm tăng thêm hương vị đậm đà và phong phú độc đáo cho món ăn.

Nếu có cơ hội sở hữu chúng, hãy sử dụng đậu nâu mật ong Nigeria

Đậu mật ong nâu Nigeria, còn được gọi là “Ewa Oloyin” ở Yoruba, là một loại đậu đũa được đánh giá cao vì hương vị ngọt ngào, bơ và kết cấu kem. Không giống như các loại đậu mắt đen thông thường hơn, có vị hơi đất và kết cấu chắc hơn, đậu mật ong nấu ở dạng mềm hơn, khiến chúng trở nên lý tưởng cho món cháo và món hầm. Cả hai loại đậu đều có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein và chất xơ và có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong hầu hết các công thức nấu ăn. Hương vị nhẹ nhàng của chúng cho phép chúng hấp thụ gia vị rất tốt. Cho dù bạn đang thực hiện công thức nấu cháo đậu này hay món salad đậu tươi mát, việc hoán đổi đậu mắt đen với đậu mật ong (nếu bạn có thể tự tay làm được) có thể tạo thêm hương vị độc đáo, ngọt ngào hơn một chút cho bữa ăn của bạn.

Chuối: Đối tác hoàn hảo cho món cháo đậu của bạn

Chuối là một loại trái cây có tinh bột có liên quan chặt chẽ với chuối. Chúng là thực phẩm chủ yếu ở nhiều nước châu Phi, bao gồm cả Nigeria. Chuối có thể được thưởng thức chín hoặc xanh. Chuối chín có vị ngọt, có thể ăn sống hoặc nấu chín. Chuối xanh có nhiều tinh bột và có thể luộc, chiên hoặc rang. Trong công thức này, chúng ta sẽ chiên những quả chuối thật chín để tạo ra vị ngọt và giòn thơm ngon tương phản với món cháo đậu sốt kem cay. Điều tuyệt vời về chuối trong công thức này là dù bạn chọn cách chế biến nào thì chúng cũng kết hợp rất tốt với đậu.

Danh sách thành phần cháo đậu và chuối

Những gì bạn cần để chuẩn bị danh sách này khá đơn giản, điều này thật tuyệt vời. Dưới đây là danh sách các thành phần bạn sẽ cần cho công thức này:

Đối với cháo đậu

• Đậu mắt đen khô hoặc Đậu mật ong nâu: Những loại đậu này là nền tảng của món cháo, mang lại kết cấu đậm đà cũng như một lượng lớn protein và chất xơ.
• Nước luộc rau: Nước dùng này tạo thêm vị đậm đà và bổ sung thêm hương vị đất của đậu. Có thể thay thế nước nếu muốn.
• Dầu cọ đỏ: Loại dầu sống động này tạo thêm vị đậm đà độc đáo và màu cam đặc trưng cho món cháo. Hương vị khói của nó bổ sung tuyệt vời cho các thành phần khác. Dầu cọ là nguyên liệu nấu ăn chủ yếu trong ẩm thực Tây Phi. Đừng bỏ qua nó. Nó không được sử dụng như một loại dầu mà còn là một loại gia vị. Nó mang lại hương vị độc đáo cho những hạt đậu này
• Hành tím: Hành tây tạo thêm độ thơm và vị ngọt cho món ăn.
• Ớt Fresno: Những loại ớt nhẹ này mang lại một chút vị nóng và một chút khói. Chúng không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa, nhưng nếu bạn có thể mua được một ít, hãy chắc chắn thêm chúng vào.
• Ớt Habanero (Tùy chọn): Những loại ớt cay này tạo thêm sức nóng cho những ai thích món ăn cay hơn.

Đối với chuối chiên:

• Chuối xanh: Những loại chuối xanh, chưa chín này rất thích hợp để chiên vì chúng giữ được hình dạng tốt và trở nên giòn bên ngoài trong khi vẫn mềm ở bên trong.
• Dầu thực vật: Dầu được sử dụng để chiên chuối cho đến khi chúng có độ giòn màu nâu vàng.
• Muối: Chỉ cần rắc một chút trước khi chiên sẽ làm tăng vị ngọt và mặn của chuối.

Hướng dẫn từng bước một

1. Chuẩn bị đậu: Bắt đầu bằng cách ngâm đậu trong bát nước ít nhất 2 giờ hoặc tốt nhất là qua đêm. Ngâm giúp đậu mềm và rút ngắn thời gian nấu. Sau khi ngâm, bạn rửa kỹ đậu bằng nước sạch để loại bỏ cặn bẩn.
2. Nấu đậu: Trong nồi, trộn đậu đã ngâm với 4 cốc nước luộc rau hoặc nước và 1 thìa cà phê muối biển. Đun sôi nồi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 40 phút hoặc cho đến khi đậu mềm. Nếu bạn có Instant Pot, bạn có thể sử dụng nó để nấu đậu để có kết quả nhanh hơn.
3. Xào rau: Trong khi nấu đậu, chuẩn bị rau. Cắt nhỏ hành tây và ớt. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm để xay rau để có độ sệt mịn hơn. Đun nóng dầu cọ trong chảo lớn trên lửa vừa. Sau khi nóng, thêm rau cắt nhỏ vào xào trong 3-4 phút hoặc cho đến khi mềm.
4. Kết hợp đậu và rau: Sau khi rau đã mềm, cho đậu đã nấu chín và 2-3 cốc nước (hoặc nhiều hơn tùy theo độ đặc mong muốn của bạn) vào chảo. Nêm muối vừa ăn rồi đun nhỏ lửa. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa thêm 10-12 phút để hương vị hòa quyện.
5. Chiên chuối: Trong khi cháo đậu đang sôi, đun nóng lượng dầu thực vật vừa đủ trong một chảo riêng trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, cho chuối cắt lát vào chiên từng mẻ cho đến khi vàng nâu và giòn các mặt. Xả chuối chiên trên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.

Cung cấp đề xuất

Thưởng thức Cháo Đậu Nigeria nóng hổi, ​​ăn kèm với chuối chiên giòn. Món ăn này cũng có thể được thưởng thức với cơm, khoai tây, khoai lang châu Phi, bánh mì bột chua hoặc ăn riêng. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể trang trí món cháo bằng ngò tươi cắt nhỏ hoặc ớt cắt lát.

Lời khuyên và biến thể bổ sung

• Cấp độ gia vị: Công thức này có thể điều chỉnh dựa trên sở thích gia vị của bạn. Nếu bạn thích một món ăn nhẹ nhàng hơn, hãy bắt đầu với một quả ớt habanero và thêm nhiều hơn để nếm thử. Bạn cũng có thể thay thế ớt habanero bằng ớt jalapenos để có hương vị nhẹ nhàng hơn.
• Thức ăn thừa: Cháo đậu Nigeria hâm nóng tốt và có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Để hâm nóng lại, chỉ cần đun cháo trong nồi ở lửa nhỏ cho đến khi ấm. Bạn có thể cần thêm một chút nước hoặc nước dùng để đạt được độ đặc mong muốn.
• Cháo đặc hơn: Nếu muốn cháo đặc hơn, bạn có thể nghiền một ít đậu đã nấu chín bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây trước khi cho chúng trở lại nồi cùng rau.
• Hương vị khói hơn: Để có hương vị khói đậm đà hơn, bạn có thể thêm một vài giọt khói lỏng (một cách nhanh chóng).

Thông tin dinh dưỡng

Một khẩu phần Cháo đậu Nigeria với chuối chiên là nguồn cung cấp protein, chất xơ, carbohydrate phức hợp và chất béo lành mạnh. Thông tin dinh dưỡng chính xác sẽ khác nhau tùy thuộc vào thành phần cụ thể mà bạn sử dụng. Tuy nhiên, một khẩu phần ăn thông thường có thể cung cấp khoảng:

• Lượng calo: 430
• Chất đạm: 10 gram
• Chất xơ: 10 gam
• Carbohydrate: 55 gram
• Chất béo: 20 gram

Phần kết luận

Cháo đậu Nigeria và chuối chiên là một bữa ăn ngon và bổ dưỡng, dễ chế biến tại nhà. Chứa nhiều protein, chất xơ và các chất dinh dưỡng cần thiết khác, món ăn này là một lựa chọn tuyệt vời để đưa vào thực đơn xoay vòng của bạn. Vậy tại sao không thử? Nếu bạn thực hiện công thức này, hãy nhớ chia sẻ kết quả thực hiện trong phần bình luận bên dưới hoặc gắn thẻ @plantfoodfederation trên mạng xã hội. Nếu bạn đang tìm cách khác để ăn chuối, bạn cũng có thể thử cách này Công thức chuối Nigeria sống động – một bữa ăn sáng băm. Lại một món ăn dễ làm nữa. Thưởng thức!