Chỉ cần thêm rau bina: Ba ý tưởng công thức làm từ thực vật cho gia đình

Ngày 25 tháng 8 năm 2022

Đôi khi tôi ước mình là kiểu người viết về ẩm thực có thể viết về những cốc súp cà chua kem được phục vụ trong những chiếc cốc lớn và bên trên là phô mai nướng có các phần bằng nhau với phần nhân béo ngậy và các cạnh giòn. Mặc dù các lớp kết cấu và hương vị trong món moussaka thuần chay của Lebanon khiến tôi phấn khích không kém, nhưng nó có vẻ khó bán hơn trong một xã hội tôn vinh bánh rán cho bữa sáng và những bữa ăn nhanh chóng và dễ dàng mà trẻ mới biết đi sẽ yêu thích.

Cảm giác giống như một cuộc leo dốc khó khăn để thuyết phục những bà mẹ thiếu ngủ và cố gắng kiên nhẫn ở khắp mọi nơi rằng việc chuẩn bị trước để nướng cà tím lúc 7 giờ sáng là xứng đáng. Và đừng quên lượng chất sắt cần thiết để làm cà tím nói trên đủ số lần để đứa trẻ ba tuổi của bạn ăn nó trong bữa tối mà không phàn nàn.

Khi tôi nghĩ về những gì tôi muốn các con tôi nói khi ai đó hỏi chúng mẹ chúng làm gì—hoặc đã làm—tôi muốn chúng nói rằng tôi đã đấu tranh vì chúng và vì mọi đứa trẻ như chúng. Tôi muốn họ biết mẹ của họ đã chiến đấu vì sức khỏe thể chất, tình cảm và tinh thần của họ, và đó là lý do tại sao tôi không viết về pho mát sủi bọt hay về chiếc bánh Bundt chanh có vị như ngày đầu hè. Mặc dù vậy, tôi vẫn thích đọc về những món ngon như vậy bởi vì những người viết về ẩm thực đó làm cho nó nghe có vẻ rất gợi cảm.

Tuần này, thịt viên làm từ thực vật đã có trong thực đơn. Nicole và tôi đã đổi món thịt viên. Cô ấy đã làm những món thịt viên quinoa súp lơ (không phải) này, và tôi đã nhờ bố tôi làm những món thịt viên quinoa (không phải) nấm này vì chúng tôi vẫn phải di dời vì trận lũ máy điều hòa lớn vào năm 2022, và tôi không phải đương đầu hay nấu ăn.

Súp lơ Quinoa Thịt viên

Những gì chúng tôi yêu thích: Đây là một cách có hương vị trung tính tuyệt vời để đưa rau vào món mì ống — hoặc bạn chỉ có thể rưới nước sốt lên trên chúng mà không cần mì ống. Chỉ cần nhớ chọn nước sốt không thêm đường! Quinoa là một loại ngũ cốc nguyên hạt và protein hoàn chỉnh, vì vậy chúng tôi rất hâm mộ.

Những gì chúng tôi đã thay đổi: Nicole đã cho một ít rau bina vào máy xay thực phẩm vì chúng tôi luôn thêm rau xanh vào những nơi có thể. Cô chọn chiên chúng trong dầu ô liu để tăng thêm chất béo tốt cho sức khỏe.

Thịt viên nấm Quinoa

Những gì chúng tôi yêu thích: Những món này chứa đầy hương vị và dinh dưỡng. Chúng là sự thay thế tuyệt vời nếu gia đình bạn yêu thích một bát mì ống ngon với thịt viên; họ cũng sẽ làm một món khai vị tuyệt vời bằng một chiếc tăm vì họ ở bên nhau như một giấc mơ. (Nếu bạn đã từng làm món thịt viên không thịt, hiếm khi chúng kết hợp tốt như vậy nếu không có gluten lúa mì quan trọng.) Với men dinh dưỡng và quinoa, bạn có hai protein hoàn chỉnh trong bữa ăn có nguồn gốc thực vật này và nấm luôn khiến chúng ta hài lòng với vitamin D và các chất chống oxy hóa khác.

Những gì chúng tôi đã thay đổi: Nếu con bạn không thích bất cứ thứ gì cay, hãy bỏ qua ớt đỏ. Chúng tôi đã bổ sung thêm men dinh dưỡng khi phục vụ thịt viên để cung cấp protein và b12.

Ngoài ra, trong thực đơn tuần này còn có món Moussaka kiểu Li-băng mà tôi đã ăn suốt một tuần liền vì tôi đã làm rất nhiều và nó được cho là ăn nguội, điều này khiến nó trở thành bữa ăn thừa ngon nhất thế giới.

Moussaka Liban

Những gì chúng tôi yêu thích: Tất cả các loại rau. Bữa ăn giàu chất xơ này cực kỳ dễ làm và siêu linh hoạt. Bạn có thể dùng nóng với cơm hoặc dùng bánh mì naan để múc ngay ra khỏi tủ lạnh. Quế và hành tây caramen tạo cho món ăn có vị ngọt mà không cần thêm đường.

Những gì chúng tôi đã thay đổi: Giống như hầu hết những thứ chúng tôi xem xét, nó cần có rau xanh. Tôi xé cả gói rau chân vịt và ném vào đó vài phút trước khi tắt bếp.

Tôi muốn cửa hàng tạp hóa Mỹ là nơi an toàn cho mọi gia đình. Tôi tin rằng bạn không cần bằng tiến sĩ của Google để định hướng việc nuôi sống gia đình mình và tôi biết điều đó sẽ không thay đổi nếu những người như bạn và tôi hầu như không chọn rau thay vì thực phẩm đóng gói. Đồng thời, tôi đã ngủ trên sàn phòng nghệ thuật của mẹ tôi cùng gia đình suốt 33 ngày qua. Tôi chậm một tháng trong tất cả các dự án viết lách của mình—và càng ngày càng tụt lại phía sau từng phút. Vì vậy, tôi nghĩ bạn nên biết đây là nơi an toàn để phục vụ món mì bơ cho con bạn vì đôi khi đó là tất cả những gì chúng ta có thể tập hợp được.