Một đĩa falafel mà bạn hoàn toàn có thể có được. Ẩm thực Địa Trung Hải là một trong những món ăn yêu thích của tôi, trong bài trước tôi đã chia sẻ một món ăn kết hợp sử dụng khoai tây chiên puna yam Tây Phi và món hummus. Chỉ có một cách đặc biệt là cả thực phẩm nấu chín và thực phẩm tươi sống được kết hợp với nhau để tạo nên một bữa tiệc tuyệt vời khi nói đến cách nấu ăn Địa Trung Hải. Tôi luôn đánh giá cao món falafel ngon, xét cho cùng, chúng rất linh hoạt. Bạn có thể thêm chúng vào món salad, bát phật, món cơm, bánh mì sandwich hoặc ăn chúng như thế. Có rất nhiều cách để thưởng thức chúng và vì chúng được làm bằng đậu xanh nên chúng chứa rất nhiều protein. Đĩa falafel Địa Trung Hải này là một niềm vui để ăn! Món falafel được ghép nối với hummustabbouleh, cơm nghệ vàng và sốt tahini, cùng với một phần bánh mì dẹt.
Đĩa falafel Địa Trung Hải mà bạn có thể thưởng thức
Công thức đĩa falafel Địa Trung Hải này khá dễ chuẩn bị. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng bạn sẽ cần ngâm đậu xanh sống qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ trước khi nấu. Không sử dụng đậu xanh đóng hộp để làm món falafel. Nó không hoạt động. Việc ngâm đậu xanh là điều quan trọng để làm mềm chúng trước khi chuẩn bị hỗn hợp falafel.
Chúng được chiên, nhưng cũng có thể nướng
Theo quan điểm rất khiêm tốn của tôi, món falafel được chiên ngon nhất! Chúng cũng có thể được nướng, nhưng chúng có xu hướng trở nên khá khô khi nướng. Bạn cũng có thể chiên chúng bằng không khí, cách này hiệu quả nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu chúng. Việc chiên rất nhanh vì mỗi món chỉ cần chiên vài phút. Kết quả mà bạn đang tìm kiếm là giòn bên ngoài và mềm và giòn bên trong.
Tạo một lô và lưu trữ chúng cho lần sau
Món falafel ngon nhất được phục vụ ngay sau khi nấu khi chúng còn nóng và giòn. Nếu bạn chưa sẵn sàng để ăn chúng, hãy bảo quản món falafel chưa nấu chín đã cuộn trong tủ lạnh tối đa 2 ngày trong hộp kín hoặc lâu hơn trong tủ đông. Nếu đông lạnh, hãy lấy chúng ra và rã đông trong tủ lạnh trước khi chiên.
Nguyên liệu giống nhau, công thức khác nhau
Đĩa falafel Địa Trung Hải này được tạo thành từ năm công thức khác nhau; món falafel, hummus, tabbouleh, cơm nghệ và sốt tahini. Điều tốt là các thành phần khá giống nhau và khá đơn giản. Ngoài việc nấu cơm và món falafel, phần còn lại cũng dễ dàng như cắt và xay trong máy chế biến thực phẩm. Bạn có thể chỉ làm món falafel một mình hoặc có thể làm toàn bộ món ăn. Tại sao không? Nó sẽ rất đáng nỗ lực.
Nếu bạn làm món ăn này, hãy chia sẻ và gắn thẻ @plantfoodfederation và #pffplate trên mạng xã hội.
Giống như tất cả các công thức nấu ăn khác trên blog này, bạn sẽ thấy rằng công thức đĩa falafel này là;
Dựa trên thực vật
ăn chay
Không chứa gluten
Không có sữa
Không có đậu nành
Không có trứng
Dễ dàng làm
Sử dụng đơn giản và một số thành phần kỳ lạ
Thành phần
món falafel 1 chén đậu xanh sống, khô, chưa nấu chín, ngâm qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ (không dùng đậu xanh đóng hộp hoặc nấu chín) 1½ chén lá mùi tây tươi ¾ chén lá ngò tươi ¼ củ hành vàng nhỏ 2 – 3 quả ớt jalapeno xanh (ớt jalapeno phụ – tùy chọn) 6 tép tỏi 2 muỗng cà phê thì là 1½ muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê rau mùi 1 muỗng cà phê tiêu đen xay 1 muỗng cà phê bột nở
Ngay trước khi chiên: 2 – 4 muỗng canh bột đậu xanh (đậu xanh xay nếu cần) 2 muỗng canh hạt vừng trắng rang ½ muỗng cà phê baking soda Dầu để chiên
hummus
1 lon đậu xanh
¼ cốc nước
¼ chén dầu ô liu nguyên chất
¼ cốc nước chanh tươi
3 muỗng canh tahini
4 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê tiêu đen
Sốt Tahini
¾ cốc bột tahini
2 tép tỏi
½ muỗng cà phê muối
½ cốc nước cốt chanh mới vắt
¼ – 1 cốc nước ấm, nếu cần
Tabbouleh
1 bó mùi tây
1 quả cà chua roma lớn (10 quả cà chua bi)
½ quả dưa chuột nhỏ
¼ củ hành vàng
bó nhỏ lá bạc hà tươi
1 quả chanh
3 muỗng canh dầu ô liu
½ muỗng cà phê muối biển
nhúm hạt tiêu đen
Gạo nghệ vàng
1 chén gạo basmati
2½ chén nước luộc rau (hoặc nước)
1 muỗng canh. dầu bơ
2 muỗng cà phê. bột nghệ
1 muỗng cà phê. ớt cựa gà
1 muỗng cà phê. muối biển
½ muỗng cà phê. tiêu đen xay
Hướng dẫn
món falafel
Đậu xanh ngâm nước rửa sạch rồi lọc lấy nước
Cắt nhỏ hành, ớt, rau mùi tây và lá rau mùi
Cho tất cả các nguyên liệu, trước tiên là đậu xanh, vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc như bữa ăn. Điều này có thể mất một vài xung. Cần thêm rau mùi tây và rau mùi
Đổ hỗn hợp vào tô lớn. Rắc bột đậu xanh vào và trộn đều. Bột đậu xanh giúp làm khô hỗn hợp nếu nó quá ướt, điều này có thể xảy ra.
Khi đã sẵn sàng chiên, đổ dầu chiên vào chảo sâu lòng ở lửa lớn.
Thêm baking soda và hạt vừng vào bát và trộn đều
Dùng muỗng 2 inch hoặc thìa lớn, múc hỗn hợp và vo thành từng viên tròn, đặt chúng lên khay hoặc đĩa
Khi dầu đã nóng, hãy chiên từng quả bóng trong chảo cho đến khi chúng có màu nâu sẫm và giòn (tránh để quá nhiều), đặt món falafel đã nấu chín vào tô hoặc khay có lót khăn giấy và dùng ngay khi có thể.
hummus
Đổ đậu xanh vào rây và rửa sạch bằng nước lạnh. Để có món hummus mịn hơn, hãy bóc vỏ trước khi tiếp tục (bước này là tùy chọn)
Cho tất cả nguyên liệu, trừ dầu ô liu và nước, vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay rồi xay nhuyễn nguyên liệu, từ từ đổ nước vào và tiếp tục xay, sau đó đổ dầu vào và xay cho đến khi mịn.
Điều chỉnh gia vị khi cần thiết
Lưu trữ trong hộp kín
Sốt Tahini
Nghiền tép tỏi hoặc băm thật nhuyễn cho đến khi tỏi giống như bột nhão
Thêm bột tahini, tỏi, nước cốt chanh và muối vào tô của máy xay thực phẩm nhỏ và trộn đều. Đổ từ từ vào nước ấm cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn cho nước sốt của bạn. Ngoài ra, trộn các thành phần với nhau trong một cái bát.
Chuyển tahini vào bát phục vụ, cắt nhỏ và khuấy thêm rau mùi tây mới cắt nhỏ tùy chọn nếu muốn
Bảo quản nước sốt tahini trong tủ lạnh tối đa 2 tuần
Tabbouleh
Vắt chanh, sau đó cho nước cốt chanh, dầu ô liu, muối và tiêu vào tô rồi trộn đều
Cắt, loại bỏ hạt và cắt nhỏ cà chua và dưa chuột. Đảm bảo xả nước từ những thứ này để giảm lượng nước trong tabouleh
Cắt nhỏ mùi tây, lá bạc hà và hành lá, sau đó cho vào tô lớn, thêm dưa chuột và cà chua rồi rưới nước sốt vào. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau rồi để riêng cho gia vị ướp vào với nhau
Gạo nghệ vàng
Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng thì cho bột nghệ, muối biển và tiêu đen vào đảo đều thêm 30 giây nữa.
Cho gạo vào chảo và xào nhẹ cơm trong 2 – 3 phút khuấy liên tục để rang cơm
Đổ nước luộc rau hoặc nước vào chảo, đậy nắp và giảm nhiệt
Để cơm sôi liu riu cho đến khi chín hẳn thì tắt bếp
Ghi chú
Món falafel chưa nấu chín có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày và trong tủ đông trong nhiều tuần.
Website: https://yeastera.com
Fanpage: https://www.facebook.com/yeastera/