Falafel có chứa gluten không? Đây là những gì bạn cần biết

Falafel, một món ăn đường phố phổ biến ở Trung Đông được làm từ đậu xanh và/hoặc đậu fava, thường không chứa gluten khi tự làm. Tuy nhiên, món falafel mua ở cửa hàng có thể chứa gluten.

Bài viết này sẽ mở rộng về điều này hơn nữa.

Nguyên liệu Falafel tự làm truyền thống

Trong gia đình tôi, chúng tôi đã và đang làm món falafel cho nhiều thế hệ từ đậu xanh, đậu fava, rau thơm, gia vịbaking soda, hành, tỏi và một thành phần đặc biệt.

Những thành phần này tự nhiên không chứa gluten và thuần chaykhiến falafel trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người tránh gluten.

Tuy nhiên, một số công thức nấu ăn sử dụng bột mì làm chất kết dính có chứa gluten.

Thành phần Falafel mua ở cửa hàng

Mặc dù các thành phần cốt lõi tương tự như món falafel tự làm, nhưng nhiều hỗn hợp đóng gói sẵn hoặc viên falafel làm sẵn có thể chứa gluten, từ bột mì bổ sung hoặc có khả năng lây nhiễm chéo.

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về các lựa chọn không chứa gluten, một số thương hiệu và nhà hàng hiện cung cấp món falafel không chứa gluten.

Luôn kiểm tra nhãn, danh sách thành phần và chứng nhận không chứa gluten để đảm bảo an toàn.

Rủi ro lây nhiễm chéo

Sự lây nhiễm chéo có thể xảy ra trong các bếp chiên chung hoặc các bề mặt nấu dùng cho thực phẩm có chứa gluten, chẳng hạn như banh my Pita bánh mỳ.

Rủi ro này hiện diện ở nhiều cơ sở bán món falafel và có thể khiến thực phẩm không an toàn đối với những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.

Khi chế biến thức ăn ở nhà, hãy đảm bảo thiết bị nấu ăn của bạn, chẳng hạn như máy sấykhông được chia sẻ với thực phẩm có chứa gluten.

Tiêu dùng an toàn

Khi đi ăn ngoài, hãy thông báo các yêu cầu không chứa gluten của bạn cho nhân viên và hỏi về phương pháp nấu ăn cũng như cách thực hành lây nhiễm chéo của họ.

Chọn những nhà hàng cung cấp các món ăn không chứa gluten và chuẩn bị chúng ở những khu vực dành riêng.

Ở nhà, hãy sử dụng các nguyên liệu không chứa gluten đã được chứng nhận và kiểm tra nhãn cẩn thận. Nếu bạn là khách, hãy chuẩn bị trước với chủ nhà để đáp ứng yêu cầu của bạn.

Hiểu về gluten và độ nhạy cảm với gluten

Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và các loại ngũ cốc liên quan. Đối với những người mắc bệnh celiac, tiêu thụ gluten có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Những người nhạy cảm với gluten có thể gặp các triệu chứng như khó chịu về tiêu hóa và các vấn đề sức khỏe khác. Cá nhân tôi bị nhạy cảm với gluten và gặp các triệu chứng giống như cúm, phát ban, các vấn đề về tuyến giáp, đau nhức cơ thể khi tiêu thụ gluten.

Đọc thêm về chế độ ăn không có gluten.

Tóm lại là, falafel có thể vừa không chứa gluten vừa không chứa glutentùy thuộc vào cách nó được chuẩn bị, đã phục vụ và khả năng lây nhiễm chéo.

Luôn thông báo nhu cầu ăn kiêng của bạn và chọn các lựa chọn an toàn để thưởng thức món falafel mà không gặp vấn đề liên quan đến gluten.