Hummus bằng cối và chày

Tạo lại một hummus truyền thống bằng cối và chàymột loại nước chấm tôn vinh phương pháp chế biến đầy hương vị của tổ tiên chúng ta. Loại nước chấm mộc mạc này thể hiện hương vị đích thực bằng cách sử dụng các kỹ thuật cổ xưa.

Tôi rất vui khi được chia sẻ một hướng dẫn nhanh chóng về chế tạo hummus cổ điển sử dụng cối và chày.

Tại sao, bạn có thể hỏi? Gần đây, một người xem trên một trong những YouTube của tôi video bày tỏ sự ngạc nhiên tột độ khi phát hiện ra khả năng chế biến hummus mà không cần máy chế biến thực phẩm.

Loại sốt chấm đa năng này đáp ứng nhiều nhu cầu ăn kiêng khác nhau, bao gồm thuần chay, thực vật, không chứa gluten và không thêm dầu vì tôi cố tình loại bỏ mọi loại dầu.

Tuy nhiên, bạn có thể thêm một ít dầu ô liu nguyên chất để hoàn thiện, theo thông lệ cách ăn hummus.

Thành phần nổi bật

Theo công thức làm hummus cổ điển, bạn sẽ cần đậu gà nấu chín mềm, nước chanh tươi vắt, sốt mè, muốivà tùy chọn tươi tỏi.

Khi chế biến bất kỳ loại hummus nào, tôi đảm bảo đậu gà phải cực kỳ mềm, thường ninh đậu gà đóng hộp trong ít nhất 20 – 30 phút sau khi rửa sạch. Bước này đặc biệt hữu ích khi sử dụng cối và chàyvì nó cần một ít sức lực để nghiền nát đậu.

Nếu bạn thích sử dụng đậu gà khô, tôi sẽ trình bày chi tiết phương pháp nấu đậu gà của tôi trong bài viết này đậu gà kem công thức.