Sốt nóng Tomatillo lên men ngon nhất

Đúng… việc làm nước sốt nóng đã chiếm lấy cuộc sống của tôi và quá trình lên men cũng vậy. Nếu bạn chưa thử và còn do dự… hãy gạt sự do dự đó sang một bên và lao vào. Theo tôi, nước sốt nóng lên men có hương vị vượt trội hơn so với nước sốt được axit hóa bằng giấm. Có sự phức tạp hơn nữa trong hương vị mà không thể diễn tả được. Và tôi thậm chí sẽ không đi sâu vào toàn bộ khía cạnh sức khỏe của việc ăn thực phẩm lên men. Tôi sẽ để nó ở… probiotic, v.v., v.v. Đây sẽ là một bài đăng thực sự nhanh chóng các bạn ạ… thực sự không có gì về nó cả. Hãy làm một ít nước sốt nóng tuyệt vời.

Đợi đã, cà chua không nóng…

Đúng, nhưng habaneros thì có và chúng nằm trong danh sách nguyên liệu của tôi. Chúng khá nóng nên hãy cẩn thận khi xử lý chúng. Đừng thái chúng bằng tay không… trên thực tế, hãy để máy chế biến thực phẩm thái nhỏ… hoặc đeo găng tay. Tôi không cần găng tay để xử lý chúng (một số người làm vậy) nhưng nếu tôi dụi mắt bằng ngón tay habanero của mình… à… thì có thể không gọi được 911. Ngoài ra… habaneros rất NGON!

Hoàn lại vốn đầu tư…

Khía cạnh thú vị nhất của việc làm nước sốt nóng tại nhà… được rồi, có hai khía cạnh thực sự thú vị. Nếu bạn là người thích kiểm soát thì đây chắc chắn là dành cho bạn. Thứ hai, lợi tức đầu tư ở đây thật đáng kinh ngạc. Hầu như không cần nỗ lực gì và tôi có thể đảm bảo với bạn rằng không có loại nước sốt mua ở cửa hàng nào có thể ngon bằng nước sốt tự làm mà mất 10 phút bao gồm cả các món ăn.

Nguyên liệu (làm được khoảng 1 lít… tôi đoán là khoảng 4 cốc):

6-7 quả cà chua lớn
2 quả ớt habanero (hãy cẩn thận, chúng rất nóng, bạn có thể phải sử dụng găng tay)
6 tép tỏi
1 củ hành vàng
1 quả chanh, cùi và tất cả… bỏ hạt, bỏ vỏ và cùi.
1/2 muỗng cà phê hạt rau mùi xay
2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê kẹo cao su xanthan (nếu bạn không có thứ này… nước sốt của bạn có thể hơi lỏng nhưng điều đó hoàn toàn ổn)

Mười phút? Nghiêm túc?

Được rồi, nó giống như mười nghìn phút nhưng phần đóng góp của bạn chỉ khoảng 10. Cho mọi thứ vào máy xay thực phẩm trong khoảng 5 phút. Đổ nước sốt tươi vào lọ thủy tinh có nắp đậy. Để lại một khoảng trống phía trên để nước sốt sẽ sủi bọt và có thể tăng thể tích trong giai đoạn lên men đầu tiên. Đừng vặn nắp quá chặt. Quá trình lên men sẽ giải phóng CO2 và nếu bạn đậy kín bình, áp suất có thể tích tụ và làm vỡ bình (theo nghĩa đen là vụ nổ cà chua). Cho phép ngồi ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 7 ngày. Bạn sẽ nhận thấy rất nhiều hoạt động trong chiếc lọ đó, bong bóng đặc biệt và hương thơm tuyệt vời của quá trình lên men. Bạn không cần phải chuyển nước sốt vào tủ lạnh nhưng bạn có thể. Khi ở trong tủ lạnh, quá trình lên men sẽ chậm lại đáng kể nhưng không dừng lại và nước sốt của bạn sẽ tiếp tục già đi và ngon hơn theo thời gian. Chúc ngủ ngon!

Bạn muốn nhận thêm hướng dẫn nấu sous-vide và cách nấu ăn thú vị trong hộp thư của mình? Bạn biết những gì cần phải được thực hiện!

Chúng tôi không bao giờ thư rác. Bạn chỉ nên nhận được thông tin cập nhật khi nội dung mới được đăng trên trang web. Chúng tôi cũng tôn trọng sự riêng tư của bạn. Chúng tôi không chia sẻ địa chỉ email của bạn với bất kỳ ai và bạn có thể hủy đăng ký bất cứ lúc nào!

Có liên quan