Yakhnet Batata

Cái này Yakhnet Batata là một sự nồng nhiệt và an ủi Món khoai tây hầm kiểu Lebanon. Món ăn không có thịt này bao gồm những miếng khoai tây hầm trong nước dùng ngò và tỏi đầy hương vị, kèm theo những hạt đậu lớn, tan chảy trong miệng.

Phiên bản yakhnet batata của tôi, còn được gọi là ousiyehlà một thức ăn thoải mái thuần chay niềm vui được bày tỏ lòng kính trọng đối với món khoai tây hầm kiểu Li-băng cổ điển của gia đình tôi.

Công thức này mang lại cảm giác ấm áp ngay lập tức, với mỗi miếng cắn đều chứa đầy hương vị ấm cúng. Nó đòi hỏi sự chuẩn bị tối thiểu và được làm hoàn toàn trong một chiếc nồi, khiến nó trở nên hoàn hảo cho những tháng mát mẻ hơn khi bạn thèm một bữa ăn no nê, ấm cúng.

Tôi thường nấu một mẻ lớn để đảm bảo có nhiều thức ăn thừa, rất phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối dễ dàng trong suốt cả tuần. Hơn nữa, nguyên liệu lại đơn giản, dễ tìm và phù hợp túi tiền!

Chìa khóa Thành phần

khoai tây là ngôi sao của món ăn này và là món rau ưa thích của tôi! Tôi khuyên bạn nên sử dụng loại đa năng hoặc bất kỳ loại nào có khả năng giữ nước tốt khi đun sôi. Sau khi rửa sạch và gọt vỏ, cắt khoai tây thành từng miếng vừa ăn để đảm bảo khoai tây vẫn mềm và nguyên vẹn trong quá trình nấu.

Đối với cơ sở hương vị, bạn sẽ cần ngò tươi (còn gọi là rau mùi tươi), tép tỏiVà củ hànhmang lại hương vị đậm đà của Li-băng cho món hầm, với rau mùi là trung tâm. Cắt nhỏ ngò, thái nhỏ hành tây và nghiền nát tỏi để các hương vị này hòa quyện với nhau một cách đẹp mắt.

Rau mùi đất là điều cần thiết; chắc chắn đừng bỏ qua bước này vì nó sẽ tạo thêm độ sâu cho toàn bộ món hầm.

Thay vì những viên thịt truyền thống, tôi sử dụng đậu bơ (hoặc đậu lima). Những hạt đậu này hấp thụ hương vị của món hầm mà không quá nồng và mang lại kết cấu tuyệt vời cho món ăn. Tôi đánh giá cao việc họ nấu nhanh như thế nào và họ bổ sung các nguyên liệu khác tốt như thế nào. Nếu bạn chọn đậu bơ khô, hãy nhớ ngâm chúng trước. Đậu bơ đóng hộp cũng có tác dụng tương tự, chỉ cần rửa sạch và để ráo nước trước khi thêm vào.

Một món ăn khác của Lebanon có đậu bơ là một món ăn sống động salad đậu bơkết hợp hoàn hảo với nhiều bữa ăn khác nhau!

Bạn có thể sử dụng một hoặc hai muỗng canh dầu ô liu, nhưng tôi xen kẽ giữa việc sử dụng dầu và không dùng dầu để xào hành, tỏi và ngò. Lý do đôi khi tôi bỏ qua dầu là để giữ cho nó ít béo.

Mặc dù việc thêm rau xanh khi nấu món khoai tây hầm kiểu Lebanon là thông thường, nhưng bạn có thể cho một số loại rau lá xanh xắt nhỏ vào, chẳng hạn như cải xoăn, cẩm quỳ hoặc rau bina non, trong 5 phút cuối cùng của quá trình nấu để tránh nấu quá chín.

các bước

Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món yakhnet batata; nó khá đơn giản.

Chuẩn bị đậu bơ

Ngâm đậu bơ ít nhất bốn giờ trước khi nấu. Trong một tô lớn, thêm một cốc đậu khô và đổ 4 đến 5 cốc nước sôi vào. Ngoài ra, bạn có thể ngâm đậu qua đêm trong nước ở nhiệt độ phòng.

Ngay trước khi bạn bắt đầu nấu món hầm, hãy để ráo đậu bơ và loại bỏ phần da lỏng lẻo. Nếu bạn dùng đậu đóng hộp thì có thể bỏ qua bước ngâm này.

Nấu món hầm

Trong một chiếc nồi lớn chống dính hoặc lò nướng kiểu Hà Lan, đun nóng hai thìa nước hoặc dầu ô liu trên lửa cao. Thêm hành tây thái hạt lựu vào và xào cho đến khi trong suốt, khuấy liên tục để tránh bị dính nếu dùng nước. Sau đó, cho tỏi băm và nửa số ngò cắt nhỏ vào phi thơm cho đến khi héo. Nếu nồi bị khô, hãy thêm nước nếu cần.

Khuấy khoai tây, đảm bảo chúng được phủ một lớp hỗn hợp hành, ngò và tỏi. Sau đó, thêm nước, đậu bơ đã ráo nước, rau mùi xay, muối và hạt tiêu. Khuấy đều để đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Đậy nắp nồi và đun sôi hỗn hợp nhẹ nhàng. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 20 phút. Trong khi nấu, bạn có thể cần hớt hết bọt bằng thìa có rãnh và loại bỏ vỏ đậu rời có thể nổi lên. Món hầm không bao giờ được kêu ầm ĩ khi nấu.

Tắt lửa và dùng nóng, trang trí với ngò xắt nhỏ hoặc rau mùi tây tươi.

Theo truyền thống, nó được thưởng thức cùng với món bulgur và bún cơm thập cẩm, kèm theo món salad ăn kèm, chẳng hạn như salad jarjeer hoặc Salat Malfouf.

Kho

Sau khi yakhnet batata nguội đến nhiệt độ phòng, đặt nó vào hộp kín và để trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.

Khi bạn đã sẵn sàng ăn, chỉ hâm nóng phần bạn định ăn.