Zaatar Liban

Zaatar nổi tiếng khắp Trung Đông và có nhiều công dụng trong ẩm thực. Với công thức này của mẹ tôi, bạn sẽ học được cách làm món zaatar của người Lebanon, một hỗn hợp thơm ngon của các loại thảo mộc khô và hạt vừng nướng.

Zaatar là gì?

Zaatar là từ tiếng Ả Rập có nghĩa là cỏ xạ hương hoang dã (cây kinh giới) nhưng nó thường được sử dụng phổ biến nhất để chỉ sự pha trộn của các loại thảo mộc, như trong công thức này.

Sự pha trộn Zaatar khác nhau trên khắp Trung Đông, một số thậm chí còn bao gồm cả gia vị. Tôi đã may mắn được thử nhiều biến thể, tất cả đều đáng yêu theo cách riêng của chúng, nhưng tôi luôn quay lại với sự pha trộn mà tôi đã lớn lên, đó là zaatar của Lebanon.

Cho đến nay, đó là hỗn hợp thảo mộc tuyệt vời nhất, tôi vừa chia sẻ công thức của gia đình tôi với bạn. Biết cách làm zaatar từ đầu là một người thay đổi cuộc chơi!

Tôi biết chắc chắn rằng khi tôi sử dụng hỗn hợp tự chế của mình vào món này bánh ngọt chong chónghương vị hoàn hảo và đảm bảo chắc chắn rằng mọi người sẽ ngấu nghiến chúng.

Zaatar bằng tiếng Anh

Trong tiếng Anh, zaatar được phát âm là “zaa·tahrr,” với chữ “r” được cuộn lại. Thuật ngữ này có thể đề cập đến cây bài hương hoặc sự pha trộn của các loại thảo mộc.

Thành phần nổi bật

Hầu hết những người tìm thấy công thức này, như mẹ tôi, người di cư từ Lebanon đến Sydney, sẽ không có cơ hội tiếp cận kinh giới tươi dại.

Vì vậy, cô ấy đã làm được với lá oregano khô. Khi tôi hỏi tại sao cô ấy lại sử dụng rau kinh giới thay vì cây bài hương, cô giải thích rằng ngoài việc có sẵn, một số người ở Lebanon thực sự thích lá oregano hơn. Hyssop có thể là một loại thảo mộc cứng hơn, trong khi lá oregano mềm hơn. Thêm vào đó, lá oregano tươi mọc rất nhiều trong vườn của cô. Sự khác biệt về hương vị là không đáng kể.

Cả hai loại thảo mộc đều có tác dụng tốt nên bạn có thể thoải mái sử dụng. Trong video và thẻ công thức bên dưới, tôi sử dụng lá oregano khô, được kết hợp với hạt vừng rang Và cây thù du đất, một loại gia vị màu đỏ phổ biến trong nấu ăn ở Trung Đông và được yêu thích vì vị chua của nó. Nếu tủ đựng thức ăn của tôi không có cây thù du thì điều đó là không đúng.

Bạn có thể tìm thấy loại gia vị này ở các cửa hàng tạp hóa Trung Đông ở địa phương, hầu hết các siêu thị lớn cũng bán nó, nhưng để dễ dàng sử dụng, bạn có thể tìm sumac ở đây

.

Câu hỏi thường gặp

Cung cấp đề xuất

Zaatar của Lebanon có thể được thưởng thức theo nhiều cách, chẳng hạn như:

• Trong nướng bánh: Tôi thích sử dụng zaatar trong làm bánh, đặc biệt là món manoush nổi tiếng, một loại bánh pizza thảo mộc của Li-băng.
• Như aarinade hoặc chà: Nó tạo thêm hương vị tuyệt vời cho thịt và rau.
• Rắc vào món salad: Tôi thích nó với một khu vườn đơn giản xa lát
• Trên bỏng ngô: Hãy thử rắc nó lên bỏng ngô để có một món ngon.
• Với những món ăn đơn giản: Thật tuyệt vời cho các loại thực phẩm đơn chất như khoai tây nướng, nơi cần thêm hương vị.